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      低溫冷庫預冷方法有哪幾種?

      文章出處: 人氣:1168發表時間:2020-02-24 09:00

        低溫冷庫一般溫度在-23C - -28C,又稱冷凍冷庫,一般應用于食品冷庫、果蔬冷庫,通過冷風機或專業凍結裝置實現食品凍結,業內人員普遍認為低溫冷庫的溫度越低越好,這樣冰存物的保存期限可以延長,但有時需要看各物品所需要的保存溫度而定,成都冷庫公司稱如果儲存含蔬果類會因儲藏溫度過低導致凍傷,所以低溫冷庫應存儲物品而選擇合適保存溫度。

        低溫冷庫預冷三種方法

        空氣預冷:空氣預冷方法具有空氣溫濕度易調節、可用于各種食品冷卻冷藏運輸、設備造價低等優點。

        真空預冷:依據水隨壓力降低其沸點也降低的物理性質,將預冷食品置于真空槽中抽真空,當壓力降低到一定數值時,食品表面的水分開始蒸發,吸收汽化潛熱,使食品自身被冷卻的方法就是真空預冷方法。

        水預冷:利用水將被冷卻食品從初始溫度降至到所需要的終點溫度的方法稱為水預冷方法。


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